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Wenn der Sommer heiss wird, freut sich nicht nur der Mensch über etwas Kühles. Auch Milchkefir verwandelt sich gern einmal in ein Eis. Erdbeer-Milchkefir-Eis 300 ml Milchkefir 200 g Erdbeeren 2–3 EL Honig 1 TL Zitronensaft nach Belieben etwas Vanille Alles pürieren und in Eisförmchen oder einer flachen Form einfrieren. Pfirsich-Milchkefir-Eis 300 ml Milchkefir 2 reife Pfirsiche 2 EL Honig etwas Zitronenabrieb Fruchtig und wunderbar erfrischend. Honig-Zitronen-Milchkefir-Ei

Kefirlake – viel zu schade zum Weggiessen Viele schütten die Kefirlake nach dem Abseihen einfach weg. Dabei steckt in ihr noch erstaunlich viel Leben und Geschmack. Sie verleiht Dressings eine feine Frische, passt zu Marinaden und kann sogar als Grundlage für einen cremigen Frischkäse dienen. Heute beginne ich mit einer ganz einfachen Idee. Rezeptidee: Kefirlake-Kräuterdressing • 3 EL Kefirlake • 3 EL Olivenöl • 1 TL Senf • 1 TL Honig • frische Kräuter • Salz & Pfeffer Alles

Es gibt Dinge, die wir sehen. Ein Glas Kombucha, eine Papierfigur, ein Stück Seife. Und dann gibt es das, was verborgen bleibt. Im Glas arbeiten Milliarden kleiner Lebewesen. Wir sehen sie nicht und doch verändern sie alles. Eine Figur entsteht nicht erst in dem Moment, in dem sie Form annimmt. Lange vorher war sie nur eine leise Idee, ein Gedanke, eine Ahnung, eine Geschichte in einer Zeitung. Auch zwischen Menschen gibt es vieles, das unsichtbar ist. Vertrauen, Mut, Zweifel

Manchmal werde ich gefragt, warum ich mich so sehr für Fermentation interessiere. Vielleicht, weil sie mich immer wieder daran erinnert, dass Entwicklung nicht Erzwungen werden kann. Ob Kombucha, Wasserkefir oder Milchkefir – wir geben gute Bedingungen. Mehr nicht. Den eigentlichen Prozess übernehmen Milliarden kleiner Lebewesen. Sie arbeiten nicht gegeneinander. Sie konkurrieren nicht darum, wer wichtiger ist. Jeder trägt seinen Teil dazu bei. Vielleicht berührt uns genau da

Wasserkefir liebt diese Frühsommer-Temperaturen.Selbst kleine Regenschauer stören ihn nicht. Vielleicht, damit niemand merkt,dass die Kristalle längst dabei sind, die Weltherrschaft zu übernehmen. Im Glas zischt und sprudelt es jedenfalls verdächtig fröhlich.